Un équilibre entre caves de production coopératives et particulières, permet à toutes les formes de mise en marché de trouver la "bonne pointure". Le Cellier de l'Enclave des Papes, structure performante, respectueuse des producteurs et des produits par son équipement bien adapté, représente aujourd'hui la capacité des vignerons à savoir s'adapter, de se réunir sans renier leur personnalité. C'est ce qui fait la richesse de chaque mètre carré des 4.500 hectares de vignobles de l'Enclave des Papes.

Vins nobles - ils ont guéri le pape Jean XXII ! - ils savent décliner leur finesse et élégance, leurs arômes de fruits rouges, avec des pointes d'épices et...sous-sol oblige, de truffes..

Sur un support majeur de grenache, le cépage-roi, toutes les nuances sont possibles et il tient à chaque vigneron de signer son vin. Rosés fins et fruités, bien constitués, blancs plus confidentiels, mais véritables miroirs du soleil, gras et bien en bouche... L'Enclave des Papes ? Quelle évasion des sens, de la nature et des hommes, quelle belle ouverture aux bonheurs simples et vrais comme un rayon de soleil.